橘猫新闻 综合报道 近日，全国多地“兰州拉面”馆相继撤换原有招牌，统一更新为“青海拉面”门头，引发社会广泛关注。据央视财经报道，截至目前，全国已有约1000家门店完成门头更换，标志着青海拉面产业品牌化、标准化战略进入实质性落地阶段。
此次更名并非简单的招牌替换，而是青海省推动拉面产业高质量发展的系统性举措。2023年，青海省出台《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》，明确品牌化、标准化发展方向，并推出“三店合一”样本店项目，即集拉面经营、特产展销、文旅展示于一体的新型门店模式。
在南京建邺区，记者探访了当地最早启用“青海拉面”招牌的门店。店主介绍，该店采用“三店合一”模式，除传统堂食外，增设特产展销区，牦牛肉干、青稞饼干、花椒等青海原产地产品直供门店。天津首家完成升级改造的门店同样人头攒动，店长王建勇透露，店面升级后运营半个多月，营业额提升20%至30%。据记者了解，全国已有202家“三店合一”样本店完成改造，新业态在餐饮之外开辟了特产销售和文旅推广的增收渠道。
然而，供应链短板仍是制约模式规模化的瓶颈。南京店主陕平龙反映，物流成本偏高导致店内青海特产价格较高，影响推广效果。为此，行业协会已联动江苏、青海两地政府部门，计划完善配套产业布局；天津正筹备设立区域仓储分仓，集中调配牦牛、藏羊、高原鲜奶等生鲜产品，并整合零散配送力量，搭建一体化集中配送体系以压缩成本。
青海拉面产业规模庞大，目前青海籍人员在全国开设拉面门店超3万家，从业人员约20万人，年创收超200亿元。除门店升级外，产业正依托牦牛、藏羊、青稞等特色资源开发预包装产品，将堂食延伸至家庭餐桌，同时加快供应链平台建设和数字化运营，并加大境外市场推介力度，推动青海拉面从国内走向海外。这一系列举措，正推动青海拉面从“千店千面”向规范化、品牌化运营加速转型。
