潮州餐饮“鼎级”评定开放申报，湘桥、枫溪商户速来参评 发布日期 : 2026-06-23 10:37:03 文章来源 : 潮州日报 潮湃新闻客户端 昨天，记者从潮州“世界美食之都”餐饮单位等级评定评审专家首次会议上获悉，潮膳金鼎、银鼎、铜鼎三级餐饮单位首轮评审工作全面铺开，一套专属潮州本土餐饮的权威评级体系正式落地，以标准化评定深挖潮菜底蕴、赋能商户经营，持续擦亮潮州“世界美食之都”名片。
“依托潮州丰富多元的饮食业态，本次评级跳出通用餐饮评定框架，打造贴合本地特色的分级标准，划分牛肉火锅、卤水、精细潮菜、潮州小食、生腌鱼生五大参评板块，覆盖市面绝大多数餐饮经营主体，兼顾大型酒楼、百年老店与社区夫妻小店，让各类特色风味都能拥有展示自身实力的专业平台。
”市监局餐饮科有关负责人介绍，评级借鉴大众对金银铜传统等级的认知，设立金鼎、银鼎、铜鼎三级标准，整套评定实行动态长效管理，持续维护评级结果的公信力。
据了解，整套评审围绕五大维度综合打分，分别考察烹饪出品水准、食品安全经营规范、门店服务环境、潮菜传承创新能力以及线上平台消费大数据。
评分标准划分清晰，综合得分90分及以上可获评三星金鼎，80至89分为二星银鼎，70至79分可获评一星铜鼎，总分低于70分则不予授牌。
明察暗访并行的考评模式，是本次评定的亮点。
潮州美食协会参评专家黄霖全程参与评审标准制定，他介绍，本次评审专家团队阵容全面，集合食品安全专家、资深烹饪大师、饮食文化研究员，还有人大代表政协委员全程监督，从源头保障评审公开公平。
暗访环节，考评人员以普通食客身份到店体验，客观记录门店常态出品、服务与环境；
明察则重点核查证照、卫生台账、技艺传承资料，逐项打分、归档留存。
整套标准综合多地先进经验与潮州饮食特色打磨而成，后续专家组也将持续优化细则，让评级更贴合本地餐饮发展需求。
据悉，顺利获评“鼎级”门店的商户，能享受全方位全媒体流量扶持，线上线下同步为门店引流。
线上联动美团、大众点评开设专题推荐专栏，清晰展示门店地址、招牌菜品；
向入境潮州游客推送定向宣传短信，搭配AI游潮州、古城智慧停车等本地线上平台持续曝光。
线下在牌坊街核心区域设置大屏循环公示获评门店名单，官方公众号常态化推介，全方位提升门店知名度，助力商户拓宽客源、转型升级。
本次评定不限制参评名额，只要门店合规经营、菜品品质过硬，无论规模大小、品类差异，都有机会获评授牌，湘桥区和枫溪镇的餐饮商户皆可参与申报、角逐“鼎级”荣誉，携手打造标杆潮味门店。
文/图｜潮州日报全媒体记者 黄慧编辑｜郭洵汐审核｜林宗楷 人阅读 https://wan-chzhrb.chaozhoudaily.com/ 26,063,265 2
